Leitbild und Leitlinien: „Verband“ (Auszug)

1. Das generelle Leitbild des Verbandes, seiner Institutionen (Innungen), seiner Meister und Mitglieder stützt sich unter Einbezug der einzelnen Regionen auf die Vision einer gegenseitigen nachhaltigen, ökonomisch wettbewerbsfähigen, sozial gerechten und ökologischen Entwicklung.

2. Aufgabe dieses Generellen Leitbildes ist es, die Vorteile der Globalisierung mit den Stärken der Regionen zu kapitalisieren, die Vorteile des Verbandes mit den Stärken der Innungen zu realisieren, die Vorteile des Fleischerfachgeschäftes mit dem Können und Wissen der Betriebe zu inszenieren.

3. Gefördert werden dabei eine Neubesinnung und neue Wertehaltungen menschlichen Handelns gegenüber den natürlichen Lebensgrundlagen, verbunden mit einer dauerhaft verträglichen Lebens-, Wirtschafts- und Verhaltensweise.

Leitbild und Leitlinien: „Handwerk“ (Auszug)

1. Das Grundnahrungsmittel „Fleisch“, seine nachhaltige Produktion, Verarbeitung und Distribution steht als Wert-, Wissens- und Wirtschaftenspotential zentral im Blickpunkt der Grundlagen und Entwicklungen im Fleischerhandwerk.

2. Der Verbraucher in seiner alltäglichen Lebensführung (‚Lebensführungsunternehmer‘), insbesondere als Konsument, Kunde und Käufer steht für uns im Mittelpunkt für liebenswerte Lebensmittel - lobenswerte Lebenshaltung - lebenswerte Lebensstile.

3. Das Fleischerhandwerk in seiner ökologischen Bedeutung als erstklassiges Versorgungs- und Vertrauenshandwerk der Region sieht seinen Beitrag zum Gemeinwohl und der Wohlfahrt des Einzelnen in seinen andauernden Leistungen zur allgemeinen Lebensqualität, im möglichst gleichen Zugang zu gleichwertigen Lebensmitteln und in seiner Verantwortung für die besondere Versorgungsqualität und Versorgungssicherheit der Bevölkerung.

Neues Verhältnis von Produzenten und Konsumenten miteinander

Das Sächsische Fleischerhandwerk steht ökologisch mit seinem stärker werdenden guten Ruf der Nachhaltigkeit, ökonomisch mit der Natürlichkeit und Güte seiner Produkte und Produktionsweisen und ökumenisch mit seiner sozialen Rolle als regionaler Partner und seiner lokalen Nähe im städtischen wie ländlichen Raum ganz vorne in einem neuen Verhältnis von Produzenten-und-Konsumenten-Relationen.

Der waren- und güterbezogene Ausgangpunkt unserer heutigen branchenbezogenen, beruflichen und betrieblichen Handlungsweisen ist soeben dabei, durch neue, insbesondere die lieferungs- und leistungsbezogenen Produzenten-Konsumenten-Gemeinsamkeiten betonende moderne Zielkomponenten angereichert zu werden.

Mit der Auffassung des Fleischerhandwerks

• zu nachhaltigen Produktionsprozessen, einwandfreien Produktionsstätten und hochwertigen Produkten,
• dem eigenen Berufsverständnis von „Fleisch“ als erstklassigem Lebensmittel mit kundenorientiertem Beratungspotential,
• mit dem neuen seit 2005 modernisierten Berufsbild Fleischer / Fleischerin und den darin enthaltenen mindestens drei Berufs-(ausübungs)-varianten (Arbeitsfelder: Produktion – Distribution – Information (Büro/Marketing/Management)),
• mit der Bedeutung des Fleischerhandwerks als gewichtigem mittelständischen Wirtschaftsfaktor für Volks-, Betriebs- und Hauswirtschaft in einer arbeitsteiligen Gesellschaft,

rückt das Grundnahrungsmittel Fleisch als Wert-, Wissens- und Wirtschaftenspotential immer wieder für uns in den Blickpunkt unserer Präsentation, Repräsentation und Reputation

Fleischer und Handwerk: Fünf Arbeitsbereiche für unsere Zukunft

Bei allen Überlegungen und Aktivitäten zur Zukunft des Ernährungshandwerks, darin des Fleischerhandwerks, muss zugleich Rechnung getragen werden

• der Entwicklung und Förderung des Handwerks,
• der Entwicklung der Struktur und der Versorgung der Bevölkerung mit qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln,
• bei weitgehende gleichem Zugang zu gleichwertigen Lebensmitteln,
• der Entwicklung ländlicher und städtischer Räume und
• dem Beitrag zu Volkswirtschaft, Betriebswirtschaft und Hauswirtschaft,
• den die Branche, die Betriebe, die Berufe und die Beschäftigten des sächsischen Fleischerhandwerks in Sachsen leisten.

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